什么品种的大豆适合做豆腐
做豆腐黄豆是最适合的。
从黄豆外观上来讲。做豆腐的黄豆一般以色泽光亮，籽粒大小均匀、饱满，无虫蛀和鼠咬的新黄豆为好。
从蛋白质含量上来讲。陈黄豆存放时间长，生命活动消耗了其本身的一部分蛋白质，特别是经过高温季节，由于高温的作用使脂肪氧化和蛋白质变性，加工出的豆腐质地粗糙，无弹性，口感差，持水性差，色泽发暗。刚刚收获的黄豆，一般都还没有完全成熟，含油量及蛋白质含量比完全成熟的要低，所得产品质量也差，加工性能变差，这样的黄豆不要使用。
从黄豆价格上来讲。今年的黄豆价格一直在上涨，有的地方都达到了3.8元/斤，让豆制品生产企业及个体的生产成本一下子提了上去，但是豆腐价格涨幅很小，经营压力很大。选择黄豆，也需要考虑价格，根据实际生产能力选择合适的黄豆。
饲料豆（秣食豆）适宜做豆腐为黄大豆和一般黄大豆。。
大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。 20世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。
做豆腐用东北黄豆最好，东北黄豆是光照时间长，棵粒饱满，而且都是非转基因黄豆，东北黑龙江那黑土地，土壤肥沃，所产黄豆全国闻名，东北人叫黄豆称为大豆，都是一个意思。南方人到东北吃到豆腐感觉很好吃，豆香味浓郁，味美，千张也好吃，临时走都想带点。
2020年黑龙江10月份大豆，大概多少钱一斤？大豆市场的前景如何
2020年黑龙江的大豆在10月份的价格如何，尚不能确定。毕竟距离10月份还有接近6个月的时间，受气候、疫情、种植面积、进口量等综合因素的影响较大，现在还真不好说10月的黄豆价格如何。但是，现在黑龙江的黄豆价格已经达到了2元/市斤的高位，如果您手里还有库存的黄豆不妨及时的出手变现。
受2019年冬季疫情的影响，黄豆的交易、流通在2020年春季受到了严重的限制。而且，这个时段正处于农民手中黄豆库存探底的阶段，也可以说是有价无市，因为地主家里基本也没有余粮了。而且，因为疫情的影响，进口大豆的数量也骤减，我国黄豆需求的空缺比较大，这也是造成黑龙江黄豆价格暴涨的一个重要因素。
1、气候因素。黑龙江的敌后较为恶劣，在2018年遭受早霜灾害，2019年遭受洪涝灾害，都造成了黄豆总产的大幅下降。而2020年年遭受疫情以及4月中旬的倒春寒、集中降水的影响，4月中旬的几种降水对黄豆的播种期已经造成了一定的延迟，后期是否还会有极端自然气象灾害还不好预测。对于黄豆这类抗逆性较差的经济作物来讲，在2020年遭受自然灾害影响而减产的几率比较大。毕竟很多老人都说“鼠年不是好年头”。
2、疫情影响。2020的新冠疫情对我国造成了重大经济损失，因为疫情的原因造成的交通管制、封锁、农产品的流通不畅也对2020年初的黄豆流通造成了一定的影响。而且，据说新冠疫情在2020年的冬季还会有一波小高潮，这一波疫情的影响到底会有多大？是否还会造成全国性的交通管制、农产品流通不畅的情况发生尚不能准确的预测。如果真的像2020年初那么严重的话，黄豆的价格有可能会出现一定的涨幅。
3、种植面积。黑龙江的黄豆种植面积在最近三年之内有了小幅度的提升，主要还是在于高额种植补贴的吸引，即便黄豆不赚钱，靠着种植补贴也能有一份稳定的收入。但是2020年的黑龙江黄豆种植面积尚未有准确的数字，与2019年相比是高是低也尚不可知。如果2020年的种植面积与2019年相当或者持平的话，有可能会有小幅的上涨。如果种植面积比2019年大幅增加的话，对黄豆的价格有可能会有一定的影响。
4、进口量。以我国目前的耕地数量以及黄豆单产来讲，根本满足不了国内对黄豆的巨大需求。我国黄豆总产在1600万吨左右，但是需求量在1.1亿吨左右，这也就意味着我国需要进口90%左右的黄豆才能满足国内的需求。也就是说，黄豆进口是不可避免的。而且，我国也逐渐的将黄豆进口从阿根廷、巴西、美国逐步的转向为从俄罗斯进口。毕竟俄罗斯的非转基因大豆的安全性更有优势。只不过，短期来讲，阿根廷、巴西、美国的转基因大豆仍是我国进口和消费的主要群体。因此，在进口量不会大幅降低的前提下，我国的黄豆价格难以大幅度的提升。
因此，综合上述几点来看，2020年10月份的黄豆价格应该以较2019年10月份轻微的上浮为主，毕竟有着气候和疫情的综合因素影响。至于说种植面积以及进口量来说，影响因子相对小一些。2020年10月份的黑龙江黄豆价格应该会维持在1.7-1.8元/市斤左右。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
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