为什么过年都要吃瓜子，哪种口味的瓜子最好吃
为什么过年喜欢嗑瓜子呢？壹周君眼里，瓜子实在是一种最没有阶级属性的零食。
大过年总要一起聊天吧，说到彼此的爱好，难道说平时在家里顿顿燕窝、把白松露切薄片，肯定不行啊，所以吃把瓜子，一起聊天才是正确打开方式啊！多么平易近人啊，爱好老少皆宜，无论贫富磕的都是吃瓜子，距离近了有了共同爱好。端上一杯热水，从清晨嗑到日暮，磕出儿女情长！而且“嗑瓜子”让人受益颇多，能增强消化功能，瓜子香味刺激舌头“味蕾”，传至消化器官，消化酶的唾液、胃液等的分泌旺盛起来，消食化滞，促进食欲。
最好吃的口味应该就是天然大葵花品种，配以八角，茴香，甘草等自然食材，水煮入味，颗颗香浓。味道润绵、肉质鲜嫩、清爽可口。大街上随便都能买到，却久处不厌，妥妥的大众情人款啊！我自己对原味瓜子感情非常深厚，嗑多久都满口香味，简直居家必备。
还有一种凉茶瓜子，对于这个味道的瓜子，有人说上瘾好吃，也有人觉得难吃到爆！瓜子就干，凉茶瓜子有薄荷的味道，吃起来更干了，嘴巴残留着凉茶和薄荷的清凉感。有点像不小心舔到清凉油，入口有点甜，后味就是爆珠的味道。焦糖瓜子像奶油小生，真是甜到掉牙了！吃多了非常腻。不过本身喜欢甜味的女宝宝们，应该购买，因为整个嘴巴都是淡淡的香甜，爽口的酥脆，让整个人充满了小确幸。
还有就是红枣瓜子，应该是女生的心头好，吃了零食又补了血，红枣味十足，作为零嘴儿太合适，还有营养。
山核桃瓜子开辟了瓜子届新天地。花瓜子的价钱吃到了核桃的味道，香脆度不行，但吃多了嗓子眼齁的不行……不建议！
如今过年的零食很多，各种干果、点心，包括时髦的外国腰果、碧根果、开心果，琳琅满目。但在普济眼里，还是花生瓜子的年味最浓。
每到春暖花开日，豫南农村田野随处可见的田间地头，闲角荒边，不适合栽菜种庄稼，也不能由他长草荒废，最是适合见缝插针的种南瓜和葵花。整一块不到平米的地块，施足底肥，栽上4棵南瓜苗，浇一次水就不用管它了，自会茁壮成长。一锄头刨开脚掌大的穴，扔几颗葵花籽，埋上土也不再管它，自会茁壮成长。
到了夏天，茂盛的南瓜藤叶布满了那块荒地，杂草都被憋死。墨绿的叶，金黄的花和浓郁叶林中隐约闪着光泽的南瓜。旁边一人高的健壮葵花，顶一朵金灿灿的花盘，每日从早到晚跟着太阳，由东转向西。
南瓜和葵花的收获季节也很靠近。盛夏里，南瓜外皮变黄，成熟了，摘一个回家，洗干净，一刀两断，掏出瓜瓤，挤出瓜子，淘洗清爽，沥水晒太阳。一个毒日头，下午就干，收拾起来留着过年炒着嗑来，满嘴喷香，就是最经典的年味。南瓜再切成2*5cm的块，倒在大锅里，加满水，大火十分钟，一锅金红透亮的南瓜汤就好了。全家每人一大碗，南瓜肉的面软，汤的蜜甜，最是难忘。
葵花向着太阳转了十来天，变得沉甸甸，转不动了，低垂下来，向着大地，颜色很快沉着，成熟了。摘回去太阳下晒几天，洗衣服一样搓下瓜子，再摊开晒一个太阳，收拾起来留着过年炒着嗑来，满嘴喷香，就是最经典的年味。至于花生，地里批量生产，产量高了，随时都有。南瓜子和葵花籽却是稀罕，没用成块的地种植，每年只有那么点，就显得金贵。当下物资丰富，市场有很多的各种味道熟瓜子，也有大量的生瓜子。普济依然的喜欢买来生的自己炒了嗑，不仅仅是为了避免化学污染，也是喜欢瓜子本来的味道，更是为了找回那久违的年味。普济对过年的记忆，永远的停留在三段记忆里：年三十晚上守皮袄，彻夜不眠；零点接年的鞭炮；守到初一凌晨第一波拜年客来之前炒瓜子的烟火，满屋的飘香。
炒瓜子不要多少技术，锅里中火，勤翻，外壳变黄，噼啪作响，香味出来，倒出来摊凉就好了。一个正月里客人不间断，瓜子不间断，随嗑随炒。
过年谁家还不买瓜子啊！厨男知道家里平常吃的都是葵花籽，但瓜子的种类其实很多，葵花籽、冬瓜子、西瓜子、南瓜子、葵花子、西瓜子、南瓜子等等。瓜籽肉白色的质量好。活到老学到老啊，出去多走走还是有好处的。
嗑瓜子的习俗在明朝就有，晚清之前主要吃的是西瓜子，后来南瓜子又流行起来，民国时期大受欢迎。嗑瓜子大概最早兴于北方，到现在几百年间已经有多种口味。一般有原味、五香味、奶油味、蒜香味等。现在还有了奶油话梅味、香草味、绿茶味、甜橙味、多味、怪味等口味。只有你想不到的味道没有他做不到的。
不管是煮的还是炒的。厨男还是觉的原味的香。其实吃瓜子还是有很多好处的，常吃瓜子具有防止发生贫血等疾病的作用。对安定情绪，防止细胞衰老它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。
磕瓜子并不全是好处，磕瓜子会大量耗费唾液。容易得口疮、舌疮、龋齿之类的疾病对牙齿伤害最大！此外，由于瓜子常常暴露在空气中不干净，还可能传播肝炎、痢疾之类的疾病。
厨男觉得瓜子好吃，但是要适量啊！
每年都会买很多的干果炒货坚果零食，还有糖果，每年都会不一样的，翻着花样买，不会买很多，现在的超市都很便利，随时都可以买到。
小的时候的炒货就很简单，就是炒花生、炒瓜子，都是原味的。偶尔有一家炒一些南瓜籽、葫芦籽也是很好吃的。还有就是自己家产的红枣、核桃。拜年的时候，就是只能看谁家的糖果怎么样，很少去关注瓜子怎么样，其实每家每户都差不多。
后来就有各种各样的西瓜籽（打瓜籽），甜味的，咸味的大南瓜籽。应该也算是瓜子的一种。有的人家就有东北带来的炒货松子、榛子。瓜子就有五香的、奶油的，去人家拜年都会多多装上一些，没有一家会嫌弃，都往你的口袋里装的满满的。弄得自己回自家好几趟。
再以后就有了瓜子的各种口味，玫瑰味的，绿茶味的，话梅味的，口味就变得很多了。但是吃起来也没有什么特点。还喜欢原味的，有时候就怀疑家里的老妈为什么喜欢生的瓜子，尝了一下，再也没有吃过。
现在过年家里又有了现在比较流行的山核桃味的，焦糖的，但是家里总是有盘原味的瓜子，也是吃的最多的。现在的干果也多了，山核桃，桃仁，开心果，腰果，夏威夷果，虽然现在的物质非常的丰富，可是过年的气氛越来越淡了，各种口味的瓜子好像再也没有小时候自己家炒的原味瓜子那样香甜了。拜年也没有那样的氛围了。人突然间变得少了好多，周围好多熟人都变老了。
《过年吃瓜子》我感觉还是小时候，最有感触，现在长大了，都很少吃瓜子了。吃瓜子是一种消磨时间的小吃之一，还记得小时候去看《电影》的时候吗？都是拿着小板凳，口袋装一些瓜子！就等着一般吃瓜子，一遍看电影！
尤其是小孩子最喜欢吃瓜子，古往今来，从皇帝到百姓都“大爱”嗑瓜子，除去休闲娱乐的因素，瓜子中的营养成分也是不容小觑。以葵花籽为例，富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%。除富含不饱和脂肪酸外，葵花子中还含有多种维生素、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，见表。可见，瓜子虽小，营养不少。
我们这里的瓜子都是用，大锅炒的瓜子，是把料放在锅里，然后进行炒制，调料的味道全部都是在瓜子皮上。所以可以这样试一下：把瓜子放在手里，用劲一搓，就可以看到手上有很多残留物，这就是一些调料，还有一些大街上的灰呀什么的。
我觉得奶油的瓜子最为好吃，吃起来很香，还有甜甜的味道，小孩子都喜欢吃瓜子皮上的甜味，过年还可以买原味的瓜子，也很好吃，非常适合老人吃，还有一种就是抹茶味的也很好吃的，可以说滋味尽在其中。葵花子的生产一般来讲只有以上两种方式。
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