猪尾巴一斤煮熟多少斤
猪尾巴一斤煮熟大约9两
猪尾巴洗干净煮熟，再放花椒，盐，冰糖，红糖，草果，八角，酱油，大葱，姜。导入清水煮沸20分钟转中火煮40分钟，姜一定要多，炒出的辣子跟橘子皮用纱布包一起放进去煮。
把大葱辣椒橘子皮用纱布包裹起来放进大锅一起煮，一斤肉一个草果，10个八角的配置。
猪尾巴怎么做好吃呢
“猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。”
- 猪尾巴250克
- 黄豆50克
- 食盐1克
- 葱2克
- 食油24克
- 姜1克
- 料酒1克
- 八角2个
- 生抽1克
- 桂皮1克
- 老抽少许
- 干辣椒2个
准备好所有材料。
锅入清水，放入猪尾、料酒焯去血水，捞出入凉水洗净。
把提前泡好的黄豆捞出
锅里加入油，把姜、葱、八角、桂皮、辣椒爆炒
炒香后加入猪尾巴翻炒片刻
加入黄豆 翻炒一分钟
加入生抽炒匀，少许老抽上色。
然后把所有翻炒好的材料倒入高压锅里，加上适量的水。
盖上盖子压至20-30分钟。
待高压锅气消了后开盖加盐调味即可。
我觉的猪尾巴是猪身上最好吃的部位，做法很多，可以卤、红烧、凉拌等等，每一种做法都让人流口水，而最最让人吃了还想吃的猪尾巴做法是腊猪尾巴。
现在的猪尾巴一般都比较短，只剩下连着猪身的那一节，这样的猪尾巴肉较多，相对来说，口感比长的猪尾巴要差一些，不过在价格上要便宜一点。不知道养猪为什么要把尾巴剪掉，剪的时候猪得多痛啊，还让我们这些吃货没有细尾巴吃，真是够讨厌的。
平时我们也很少买猪尾巴吃，单买猪尾巴几十块一斤，真的太贵了，但是每年过年前，猪尾巴是必须要买的，多贵都得买，做成腊猪尾巴特别特别好吃，名符其实的节节香，每一节猪尾巴把皮和肉吃了，骨头含在嘴里都得吮半天，舍不得扔掉。
四川腊肉是很好吃的，腊猪尾巴就更不用说了。做腊猪尾巴腌制时要把盐的量掌握好，否则做的太咸了就不好吃了。
材料：猪尾巴
佐料：盐、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒
制作方法
- 1、把猪尾巴上的毛用镊子夹干净。
- 2、把锅烧热，倒入盐和五香粉，用最小火炒出香味，然后铲出放凉。
- 3、猪尾巴放入容器中，加入高度白酒，把手洗净后擦干揉捏一下，然后加入老抽，再次揉捏均匀。
- 4、把炒好的盐和五香粉还有花椒粉全部加入猪尾巴中，继续揉捏，可以多揉捏一下，让猪尾巴都能沾上佐料。
- 5、把容器盖上盖子，腌制五六天，期间每天都要把它翻动一下。
- 6、猪尾巴腌制好后，取出用稍热的水清洗一下，然后挂在阴凉通风处。
- 7、几天后，如果有条件的，可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天。腊猪尾巴就做好了。
现在市场上有很多品牌的腊肉腌制调料，有些味道还是不错，按照说明操作即可，特别方便省事。
1、一斤猪尾，所使用的佐料配比：盐15克、老抽2克、白酒5克、花椒粉1克、五香粉1克。老抽主要是为了上色，如果不喜欢颜色深的，可以换成生抽。五香粉也可以自己配制香料炒一下磨成粉使用。
2、制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的，否则有水腌制时容易坏。有毛也没关系，腊猪尾巴在吃之前还需要处理。
3、盐和五香粉炒后要放凉才能加入猪尾巴中。
4、高度白酒不能少，能起到杀菌的作用，还能去腥压异。
5、腌制过程中，每天都要翻动，这样才能入味均匀。
6、腌制后用热水清洗，可以使其快速收干，并且在晾晒过程中不会滴盐水，晾晒好后的成品看起来也更清爽干净。
7、如果没有条件烟熏，需要多晾几天，晾干后直接用保鲜袋分装放入冰箱冷冻室。
做好的腊猪尾巴，吃之前用火烧一下，再刮洗干净，然后直接隔水蒸熟即可，完全不需要过多的烹饪，这样做出的猪尾巴真的是香到骨头里了。
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猪尾巴好多人小伙伴们也许没吃过，这个不是很普通食材，其实也是普通的，就是太少，一头猪只要一根猪尾巴，所以算是稀有食材了，在我的记忆中，我就是很少吃猪尾巴了，就是小时候过年的时候，家里杀猪了，才能吃1次猪尾巴。
猪尾巴，也被称皮打皮、节节香。它的做法多种多样，一般做法最多的就是烧、卤、酱、凉拌等 。但是不要小看它的营养，它皮多胶质重，要知道猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而猪皮碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。所以猪尾巴就被视为美容瘦身的食材，胶原蛋白含量比猪蹄可以说更多，最主要它没有猪蹄那么肥，不那么油腻。
记得小时候，我爱流鼻血，妈妈就用猪尾巴煮熟让我吃，做法就是纯纯的水煮，不加任何调味品，算是白水煮，就是加盐，一定要吃一根整猪尾巴才算不留鼻血了，这是民间的小偏方了，从那以后，我的爱流鼻血的毛病真的好了。后来我女儿也是流鼻血，我也是用猪尾巴煮熟给她吃，结果就是吃了两根，再也不流鼻血了，这个小偏方真的效果好啊，小伙伴们，你们也可以试试。
其实，猪尾巴还可以改善痘疮所遗留下的疤痕，脸上有痘疮的可以多吃猪尾巴哟。
现在是春天，蚕豆是春天的美味，我就做了《蚕豆烧猪尾》，可真是不油腻又好吃，具体做法：把猪尾切大小一样的段，这样好熟透，然后再下开水里焯煮两分钟左右捞起，这样可以去掉醒味，把植物油烧到5成热，加白糖小火炒到白糖变咖啡色起小泡泡（千万不能烧的太热了，要不白糖会炒糊，猪尾巴会变苦，颜色也红亮）加猪尾快速翻炒均匀上色，
加料酒、葱、姜、八角 、香叶、少许老抽继续翻炒出香味，
加水一定要盖过猪尾巴，大火烧开，加锅盖转中小火烧40分钟左右，加蚕豆、盐翻炒均匀，继续烧到蚕豆和猪尾巴熟透，加味精翻炒均匀大火收汁，就可以出锅了。
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