白茶是一种轻微发酵茶,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名,白茶是中国茶类中的特殊珍品,主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地,白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋,晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
白茶中除含有其他茶叶的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡,白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑,因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
白茶存放时间越长,其药用价值越高,白茶中还含有丰富的维生素 A 原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素 A,维生素 A 能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病,同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害,因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体。
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质,当酒精摄入过量,超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时,酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等,引起一系列临床症状,导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬化甚至肝癌等的发生,乙醇的代谢物乙醛是造成酒后第二天头昏和恶醉的主要原因,是给肝脏带来损害的主要物质,大量的临床试验证明,白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性 M 细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。
白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类,而且福鼎白茶具有清热祛火的功效,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
喝白茶的好处很多,除了上述功效外,白茶还具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等功效,因此适当饮用白茶有益健康。
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