香菜，别名芫荽、胡荽，是伞形科芫荽属一年生或二年生草本植物，具有特殊的香气，是人们经常食用的一种蔬菜，香菜不仅味道鲜美，而且营养价值很高，具有丰富的营养成分和多种功效，香菜吃了到底有什么功效呢？下面就为大家详细介绍一下。
开胃消食
香菜中含有丰富的挥发油，其特殊的香气能够刺激唾液分泌，促进食欲，帮助消化，香菜还能促进胃肠蠕动，缓解腹胀、腹痛等症状。
清热解毒
香菜性温味甘，具有清热解毒、祛风散寒的功效，对于感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
抗菌消炎
香菜中含有一种叫做“芳樟醇”的物质，具有抗菌消炎的作用，能够抑制细菌和病毒的生长繁殖，对于呼吸道感染、口腔炎症等疾病有一定的预防和治疗作用。
降血压
香菜中含有一种叫做“芫荽甙”的物质，具有降血压的作用，能够扩张血管，促进血液循环，降低血压。
美容养颜
香菜中含有丰富的维生素 C 和维生素 E，具有抗氧化、抗自由基的作用，能够延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光泽，香菜还能促进血液循环，有利于排出体内毒素，从而达到美容养颜的效果。
提高免疫力
香菜中含有丰富的维生素 C 和矿物质，能够提高人体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
缓解痛经
香菜具有温经散寒的作用，能够缓解痛经症状，对于女性朋友来说，在月经期间适量食用香菜，能够缓解腹部疼痛和不适感。
其他功效
香菜还具有一定的利尿作用，能够促进体内水分的排出，缓解水肿症状，香菜还能降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。
食用禁忌
1、香菜虽好，但并非人人适宜。香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。
2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
3、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
食用方法
1、生吃：将香菜洗净，切成小段，加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油等调味料，拌匀即可食用，这种方法能够最大限度地保留香菜的营养成分和口感。
2、热炒：将香菜洗净，切成小段，与其他蔬菜一起炒制，如香菜炒鸡蛋、香菜炒豆腐等，这种方法能够使香菜更加入味，口感更好。
3、做汤：将香菜洗净，切成小段，加入到汤中一起煮，如香菜鸡蛋汤、香菜豆腐汤等，这种方法能够使汤更加鲜美，营养更加丰富。
4、做馅：将香菜洗净，切成小段，与其他馅料一起制作成饺子、包子等，这种方法能够使香菜的味道更加浓郁，口感更加独特。
十一、选购和保存
1、选购：选择叶片完整、颜色鲜艳、无黄叶、无病虫害的香菜，香菜的香气越浓，说明其品质越好。
2、保存：将香菜洗净，晾干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，也可以将香菜洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出沥干水分，放入冰箱冷冻保存。
十二、注意事项
1、不宜过量食用：虽然香菜有很多的功效，但是也不宜过量食用，因为香菜中含有挥发油等成分，如果过量食用，可能会引起口干、口臭、腹胀等不适症状。
2、不宜与某些食物同食：香菜与某些食物同食可能会影响营养吸收或引起不适，如香菜与黄瓜、动物肝脏、猪肉等食物同食，可能会影响营养吸收；香菜与白术、牡丹皮等食物同食，可能会引起身体不适。
3、孕妇和哺乳期妇女慎食：孕妇和哺乳期妇女应慎食香菜，因为香菜有一定的刺激性，可能会对胎儿或婴儿的健康产生影响。
4、过敏体质者慎食：过敏体质者应慎食香菜，因为香菜中含有一些过敏原，可能会引起过敏反应，如果出现过敏症状，应立即停止食用，并就医治疗。
十三、总结
香菜作为一种常见的蔬菜，具有丰富的营养成分和多种功效，它不仅能够开胃消食、清热解毒、抗菌消炎，还能够降血压、美容养颜、提高免疫力等，香菜也有一些食用禁忌和注意事项，如不宜过量食用、不宜与某些食物同食、孕妇和哺乳期妇女慎食、过敏体质者慎食等，在食用香菜时，应注意适量，并根据自己的身体状况选择合适的食用方法。
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