秋葵,营养丰富的超级蔬菜

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一、秋葵是什么植物

秋葵,锦葵科秋葵属植物,素有“蔬菜王”之称,有极高的经济用途和食用等价值,秋葵喜温暖、怕严寒,耐热力强,当气温 13℃,地温 15℃左右,种子即可发芽,但种子发芽和生育期适温均为 25-30℃,月均温低于 17℃,即影响开花结果;夜温低于 14℃,则生长缓慢,植株矮小,叶片狭窄,开花少,落花多,26-28℃适温开花多,坐果率高,果实发育快,产量高,品质好。

秋葵的根系发达,吸收力强,茎直立分枝,直根性,根深达 1 米以上,叶互生,掌状 5 裂,花大而黄,着生于叶腋,果为蒴果,先端细尖,略有弯曲,形似羊角,果长 10-25 厘米,横径 1.9-3.6 厘米,果实有绿色和红色两种,果面覆有细密的绒毛,果成熟后木质化不可食,种子球形,绿豆大小,淡黑色,外皮粗,被细毛,花期 5-9 月。

二、秋葵的主要品种

1、五角秋葵:一年生草本,高 1-2 米,茎枝被稀疏的长硬毛,叶互生,上面疏被长硬毛,下面被灰白色长硬毛;掌状 5 深裂,直径 10-18 厘米,裂片长圆状披针形,边缘具齿牙,两面均被疏硬毛,花单生于叶腋,花梗长 6-12 厘米,被长硬毛;小苞片 8,线形,长约 1 厘米,疏被硬毛;花萼佛焰苞状,长约 7 厘米,先端具 5 齿;花黄色,内面基部紫色,直径约 5-7 厘米,花瓣倒卵形,长约 4.5 厘米,蒴果长圆形,长约 5 厘米,被硬毛;种子肾形,具腺状条纹,花期 7-8 月。

2、咖啡黄葵:亦称黄秋葵,锦葵科一年生草本植物,茎圆柱形,疏生散刺,叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛,花单生于叶腋间,花梗疏被糙硬毛,小苞片钟形;花萼钟形,密被星状短绒毛;花黄色,内面基部紫色,蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹,花期 5-9 月。

3、长绿黄秋葵:亦称越南芝麻,锦葵科一年生草本植物,茎圆柱形,疏生散刺,叶掌状 5 深裂,直径 10-30 厘米,裂片长圆状披针形,两面均被稀疏的长硬毛;托叶线形,长 7-10 厘米,被硬毛,花单生于叶腋间,花梗长 7-10 厘米,疏被硬毛;小苞片钟形,长约 7 毫米,密被星状短绒毛;花萼钟形,密被星状短绒毛;花黄色,内面基部紫色,直径约 10-15 厘米,蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹,花期 5-9 月。

三、秋葵的功效与作用

1、保护肠胃:秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。

2、补肾:秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者,是一种适宜的营养保健蔬菜,有“植物伟哥”的美誉。

3、减肥:秋葵含有丰富的维生素 C 和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩;秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其他蔬菜,进而减少对胆固醇的吸收,进而达到减肥的目的。

4、增强免疫力:秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠,秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果,它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。

5、降血糖:秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白,能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求,抑制胆固醇吸收,能改善血脂,排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素,可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。

6、抗氧化、防衰老:秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠,秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果,它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。

7、防癌抗癌:秋葵含有丰富的维生素 C、β-胡萝卜素以及锌和硒等微量元素,这些成分都有抗氧化物,对增强人体免疫力,防癌抗癌有一定效果。

8、缓解疲劳:秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠,秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果,它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。

秋葵的食用方法多样,既可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

四、秋葵的食用禁忌

1、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

2、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵,否则秋葵容易变色,味道与外观都受到影响。

3、秋葵含有较多的钾,肾病患者应该烫过再食用,不要过量食用。

秋葵是一种营养价值极高的保健蔬菜,经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠,它还含有丰富的维生素 C 和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩,但需要注意的是,秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。