一、秋葵是什么植物
秋葵，锦葵科秋葵属植物，素有“蔬菜王”之称，有极高的经济用途和食用等价值，秋葵喜温暖、怕严寒，耐热力强，当气温 13℃，地温 15℃左右，种子即可发芽，但种子发芽和生育期适温均为 25-30℃，月均温低于 17℃，即影响开花结果；夜温低于 14℃，则生长缓慢，植株矮小，叶片狭窄，开花少，落花多，26-28℃适温开花多，坐果率高，果实发育快，产量高，品质好。
秋葵的根系发达，吸收力强，茎直立分枝，直根性，根深达 1 米以上，叶互生，掌状 5 裂，花大而黄，着生于叶腋，果为蒴果，先端细尖，略有弯曲，形似羊角，果长 10-25 厘米，横径 1.9-3.6 厘米，果实有绿色和红色两种，果面覆有细密的绒毛，果成熟后木质化不可食，种子球形，绿豆大小，淡黑色，外皮粗，被细毛，花期 5-9 月。
二、秋葵的主要品种
1、五角秋葵：一年生草本，高 1-2 米，茎枝被稀疏的长硬毛，叶互生，上面疏被长硬毛，下面被灰白色长硬毛；掌状 5 深裂，直径 10-18 厘米，裂片长圆状披针形，边缘具齿牙，两面均被疏硬毛，花单生于叶腋，花梗长 6-12 厘米，被长硬毛；小苞片 8，线形，长约 1 厘米，疏被硬毛；花萼佛焰苞状，长约 7 厘米，先端具 5 齿；花黄色，内面基部紫色，直径约 5-7 厘米，花瓣倒卵形，长约 4.5 厘米，蒴果长圆形，长约 5 厘米，被硬毛；种子肾形，具腺状条纹，花期 7-8 月。
2、咖啡黄葵：亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物，茎圆柱形，疏生散刺，叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛，花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹，花期 5-9 月。
3、长绿黄秋葵：亦称越南芝麻，锦葵科一年生草本植物，茎圆柱形，疏生散刺，叶掌状 5 深裂，直径 10-30 厘米，裂片长圆状披针形，两面均被稀疏的长硬毛；托叶线形，长 7-10 厘米，被硬毛，花单生于叶腋间，花梗长 7-10 厘米，疏被硬毛；小苞片钟形，长约 7 毫米，密被星状短绒毛；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，直径约 10-15 厘米，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹，花期 5-9 月。
三、秋葵的功效与作用
1、保护肠胃：秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
2、补肾：秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。
3、减肥：秋葵含有丰富的维生素 C 和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其他蔬菜，进而减少对胆固醇的吸收，进而达到减肥的目的。
4、增强免疫力：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠，秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果，它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
5、降血糖：秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
6、抗氧化、防衰老：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠，秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果，它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
7、防癌抗癌：秋葵含有丰富的维生素 C、β-胡萝卜素以及锌和硒等微量元素，这些成分都有抗氧化物，对增强人体免疫力，防癌抗癌有一定效果。
8、缓解疲劳：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠，秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果，它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
秋葵的食用方法多样，既可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
四、秋葵的食用禁忌
1、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
2、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受到影响。
3、秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。
秋葵是一种营养价值极高的保健蔬菜，经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠，它还含有丰富的维生素 C 和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩，但需要注意的是，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
