党参，又称黄参、狮头参，为桔梗科党参属多年生草本植物，是中国常用的传统补益药材，具有补中益气，健脾益肺之功效，现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用，此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
党参味甘，性平，归脾、肺经，党参为临床常用的补气药，功能补脾益肺，适用于各种气虚不足者，四肢无力，食欲不振，大便稀溏者宜用党参。
党参的功效与作用
1、增强抵抗力
党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力。
2、降血压
能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。
3、补中益气
党参的主要功效是补中益气，功能补脾益肺，适用于各种气虚不足者，四肢无力，食欲不振，大便稀溏者宜用党参。
4、养血
党参补气兼能养血，这是它的又一大特点，所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。
5、防治胃溃疡
有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。
6、降血糖
能降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品。
党参的食用方法
1、党参枸杞鸡
材料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1 只，党参 50 克，枸杞 30 克，白术 10 克，调料适量。
做法：将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将党参、枸杞、白术装入鸡腹内，置砂锅中，加入清水适量，用大火煮沸后，改用文火煨至鸡肉熟烂，加入调料即成。
功效：可补中益气、滋阴养血，适用于体倦乏力、食少便溏、虚劳咳嗽、气血不足、肝肾阴虚等病症。
2、党参红枣茶
材料：党参 25 克，红枣 5 枚。
做法：将党参和红枣洗净，放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖 10 分钟左右即可饮用。
功效：可补中益气、养血生津，适用于脾胃虚弱、气血不足、神疲乏力、食少便溏、面色萎黄等病症。
3、党参炖排骨
材料：猪排骨 250 克，党参 40 克，姜、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。
做法：将猪排骨洗净，剁成块;党参洗净，切 3 厘米长的节;姜、葱洗净，切段、片备用，将猪排骨、党参、姜、葱、料酒、花椒放入炖锅内，加入清水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮 40 分钟，加入食盐、味精即成。
功效：可滋阴润燥、补中益气，适用于气血不足、面色萎黄、头晕心悸、四肢乏力、腰膝酸软等病症。
4、党参膏
材料：党参 1000 克。
做法：将党参洗净，切碎，用水煎 3 次，每次 20 分钟，合并煎液，过滤去渣，再煎熬浓缩，加冰糖收膏。
功效：可补中益气、养血生津，适用于脾胃虚弱、气血不足、神疲乏力、食少便溏、面色萎黄等病症。
党参的食用禁忌
1、党参不宜与藜芦同用。
2、实证、热证禁服，正虚邪实证，不宜单独应用。
3、服用党参时不宜饮茶、吃萝卜，以免影响药效。
4、党参为补气药，正常服用没有副作用，但用量过大或使用不当会产生燥热、上火等不良反应。
党参是一种非常有价值的中药材，具有多种功效和作用，在食用党参时需要注意适量，避免过量食用，党参也不适合所有人食用，如实证、热证患者、孕妇、哺乳期妇女等应避免食用，在食用党参之前，最好咨询医生或中药师的意见，以确保安全有效。
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