腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡 3～5 小时即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味，你知道腐竹里面含有什么功效吗？就让我们来一起探讨一下腐竹的营养价值与功效。
腐竹的营养价值
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，其形类似竹枝状，称为腐竹，腐竹是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品，这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
1、蛋白质：腐竹中含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量高达 45%左右，是其他豆制品的 2 倍之多，而且腐竹中的蛋白质属于完全蛋白，其氨基酸组成比较接近人体需要，容易被人体消化吸收，腐竹是一种很好的蛋白质来源。
2、膳食纤维：腐竹中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和肠癌。
3、钙：腐竹中含有丰富的钙，每 100 克腐竹中含有约 200 毫克的钙，腐竹中钙的吸收率也比较高，对于需要补钙的人群来说，腐竹是一种很好的补钙食品。
4、铁：腐竹中含有丰富的铁，每 100 克腐竹中含有约 10 毫克的铁，腐竹中铁的吸收率也比较高，对于需要补铁的人群来说，腐竹是一种很好的补铁食品。
5、维生素：腐竹中含有丰富的维生素，其中维生素 B1、维生素 B2 含量比较高，腐竹中还含有维生素 E、维生素 K 等脂溶性维生素。
腐竹的功效
1、预防心血管疾病：腐竹中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防心血管疾病。
2、预防骨质疏松：腐竹中含有丰富的钙和维生素 D，钙是骨骼的重要组成成分，维生素 D 可以促进钙的吸收和利用，腐竹可以预防骨质疏松。
3、提高免疫力：腐竹中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这些营养成分可以提高身体的免疫力，预防疾病。
4、促进肠道健康：腐竹中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和肠癌。
5、降低血糖：腐竹中含有丰富的膳食纤维和植物固醇，膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，降低血糖的升高速度，植物固醇可以降低胆固醇的吸收，腐竹可以降低血糖。
腐竹的食用方法
1、凉拌腐竹：将腐竹用温水泡发，切成段，加入适量的盐、糖、酱油、醋、辣椒油、蒜末、葱花等调料，搅拌均匀即可。
2、炒腐竹：将腐竹用温水泡发，切成段，将其他配菜如胡萝卜、青椒、木耳等切成丝或片，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒均匀，加入腐竹继续翻炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
3、腐竹烧肉：将腐竹用温水泡发，切成段，将猪肉切成块，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉块煸炒至变色，加入腐竹继续翻炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到肉熟烂即可。
4、腐竹汤：将腐竹用温水泡发，切成段，将其他配菜如鸡蛋、虾仁、蘑菇等切成块或片，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后加入腐竹继续煮 10 分钟左右，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，淋入打散的鸡蛋液，搅拌均匀即可。
注意事项
1、腐竹的食用量要适量：腐竹虽然营养丰富，但是也不能过量食用，一般每次食用 50-100 克即可。
2、腐竹的选购要注意：要选择色泽黄白、油光透亮、枝条疏松的腐竹，不要购买颜色过白的腐竹，过白的腐竹可能是经过化学处理的，对人体健康有害。
3、腐竹的保存要注意：腐竹要放在干燥通风的地方，避免潮湿和阳光直射，以免腐竹变质。
腐竹是一种营养丰富的豆制品，具有很高的营养价值和保健功效，腐竹也不能过量食用，要注意选购和保存，以保证其营养价值和安全性，希望大家能够喜欢腐竹这种美食，享受它带来的健康和美味。
标签： #腐竹里面含有什么功效
