腐竹的营养价值与功效

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腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感,腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡 3~5 小时即可发开,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味,你知道腐竹里面含有什么功效吗?就让我们来一起探讨一下腐竹的营养价值与功效。

腐竹的营养价值

腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成,其形类似竹枝状,称为腐竹,腐竹是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品,这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

1、蛋白质:腐竹中含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量高达 45%左右,是其他豆制品的 2 倍之多,而且腐竹中的蛋白质属于完全蛋白,其氨基酸组成比较接近人体需要,容易被人体消化吸收,腐竹是一种很好的蛋白质来源。

2、膳食纤维:腐竹中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助排便,预防便秘和肠癌。

3、:腐竹中含有丰富的钙,每 100 克腐竹中含有约 200 毫克的钙,腐竹中钙的吸收率也比较高,对于需要补钙的人群来说,腐竹是一种很好的补钙食品。

4、:腐竹中含有丰富的铁,每 100 克腐竹中含有约 10 毫克的铁,腐竹中铁的吸收率也比较高,对于需要补铁的人群来说,腐竹是一种很好的补铁食品。

5、维生素:腐竹中含有丰富的维生素,其中维生素 B1、维生素 B2 含量比较高,腐竹中还含有维生素 E、维生素 K 等脂溶性维生素。

腐竹的功效

1、预防心血管疾病:腐竹中含有丰富的不饱和脂肪酸,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量,预防心血管疾病。

2、预防骨质疏松:腐竹中含有丰富的钙和维生素 D,钙是骨骼的重要组成成分,维生素 D 可以促进钙的吸收和利用,腐竹可以预防骨质疏松。

3、提高免疫力:腐竹中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,这些营养成分可以提高身体的免疫力,预防疾病。

4、促进肠道健康:腐竹中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助排便,预防便秘和肠癌。

5、降低血糖:腐竹中含有丰富的膳食纤维和植物固醇,膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收,降低血糖的升高速度,植物固醇可以降低胆固醇的吸收,腐竹可以降低血糖。

腐竹的食用方法

1、凉拌腐竹:将腐竹用温水泡发,切成段,加入适量的盐、糖、酱油、醋、辣椒油、蒜末、葱花等调料,搅拌均匀即可。

2、炒腐竹:将腐竹用温水泡发,切成段,将其他配菜如胡萝卜、青椒、木耳等切成丝或片,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入配菜翻炒均匀,加入腐竹继续翻炒,加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调料,翻炒均匀即可。

3、腐竹烧肉:将腐竹用温水泡发,切成段,将猪肉切成块,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉块煸炒至变色,加入腐竹继续翻炒,加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精等调料,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右,直到肉熟烂即可。

4、腐竹汤:将腐竹用温水泡发,切成段,将其他配菜如鸡蛋、虾仁、蘑菇等切成块或片,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入配菜翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后加入腐竹继续煮 10 分钟左右,加入适量的盐、糖、鸡精等调料,淋入打散的鸡蛋液,搅拌均匀即可。

注意事项

1、腐竹的食用量要适量:腐竹虽然营养丰富,但是也不能过量食用,一般每次食用 50-100 克即可。

2、腐竹的选购要注意:要选择色泽黄白、油光透亮、枝条疏松的腐竹,不要购买颜色过白的腐竹,过白的腐竹可能是经过化学处理的,对人体健康有害。

3、腐竹的保存要注意:腐竹要放在干燥通风的地方,避免潮湿和阳光直射,以免腐竹变质。

腐竹是一种营养丰富的豆制品,具有很高的营养价值和保健功效,腐竹也不能过量食用,要注意选购和保存,以保证其营养价值和安全性,希望大家能够喜欢腐竹这种美食,享受它带来的健康和美味。

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