豇豆，是豆科豇豆属一年生缠绕草本植物，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角，豇豆的功效与作用如下：
1、健脾和胃：中医认为，豇豆有健脾和胃的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及呃逆者食用。
2、理中益气：豇豆具有理中益气、补肾健胃、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
3、增强免疫力：豇豆含有丰富的维生素 C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力。
4、消食：豇豆中膳食纤维的含量很高，食用豇豆后，在胃内吸水膨胀，能增加饱腹感，促进胃肠蠕动，帮助食物消化，起到消食的作用。
5、降血糖：豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
6、缓解便秘：豇豆中膳食纤维的含量很高，食用豇豆后，在胃内吸水膨胀，能增加饱腹感，促进胃肠蠕动，帮助食物消化，起到消食的作用。
| 名称 | 豇豆 |
| 营养成分 | 含有丰富的维生素 C、膳食纤维、矿物质等 |
| 功效 | 健脾和胃、理中益气、增强免疫力、消食、降血糖、缓解便秘等 |
| 食用方法 | 炒食、凉拌、腌制等 |
需要注意的是，豇豆虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起消化不良，豇豆含有一定的毒素，烹饪时需要彻底煮熟，以去除毒素。
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