1、健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
5、美容养颜：冬瓜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、祛斑养颜的功效，番茄含有丰富的番茄红素和维生素 C，具有抗氧化、美白肌肤的功效，山药冬瓜番茄汤可以使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹的产生，达到美容养颜的效果。
6、增强免疫力：山药含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养成分可以为身体提供充足的能量和营养，增强身体的免疫力，预防疾病的发生。
7、减肥瘦身：冬瓜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，减少脂肪的吸收，番茄含有丰富的水分和纤维素，可以增加饱腹感，减少食欲，从而达到减肥瘦身的效果。
8、保护心血管：山药冬瓜番茄汤中的番茄红素具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少自由基对心血管的损伤，预防心血管疾病的发生。
山药冬瓜番茄汤具有多种功效，适合各个年龄段的人食用，由于每个人的体质不同，食用时应适量，不宜过量，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，应在医生的指导下食用。
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