苦藠是一种常见的蔬菜，其口感微苦，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效，而鸡蛋则是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，将苦藠和鸡蛋一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还具有一定的食疗功效。
苦藠炒蛋的做法如下：
1、将苦藠去皮洗净，切成薄片；将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒搅拌均匀。
2、热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后用铲子将其分成小块盛出备用。
3、锅中再次倒油，放入苦藠片翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。
4、最后加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀即可出锅。
这道苦藠炒蛋不仅美味可口，而且具有一定的食疗功效，适合各个年龄段的人食用。
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