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江苏正宗杀猪菜?
阜宁杀猪菜,是江苏菜品。
2020年9月,入选江苏省百道乡土地标菜名单。
阜宁杀猪菜是盐城阜宁的一道农家土菜,是每年接近年关杀年猪时请亲朋好友所吃的一种炖菜,属于苏菜,是盐城特色菜之一。每逢过年,农家集体杀猪,猪肉都会被分掉,而猪肝、猪血、猪大肠等东西没人要,大家认为这些东西没营养,就像杂烩一样放在一起炖。正值年前腊月,天气寒冷,许多人团在一起吃热乎乎,辣辣的,咸咸的杀猪菜。阜宁杀猪菜在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“盐城十大菜品”,还被江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅评为“江苏省百道乡土地标菜”。
阜宁十大名菜?
阜宁大糕
阜宁大糕,亦称“玉带糕”,糕片玉白,状如丝带,故称玉带糕。其制法精细,如今仍为传统工艺手工制作。
阜宁大糕
这种糕香甜软糯,滋润细软,入口即化。老人、孩童,颇喜此物,甜而不腻的滋味,清香可口。
硕集卜页
硕集卜页是江苏省传统豆制品,硕集优质大豆为原料,经多种工序手工制作,轻薄微透,色泽金黄诱人。
硕集卜页
在当地,卜页吃法多种多样,早餐卜页卷油条,午餐卜页结烧肉,晚餐配些虾米制成开洋干丝,让人从早到晚吃个够。
戚桥茶干
戚桥“歪子”茶干,被誉为“苏北一绝”,古时为手工制作,现今结合了当代生产工艺后,规模生产,销量更佳。
戚桥茶干
它口味清淡,很适合茶余饭后当做零食,细细品尝,清甜滋味从舌尖蔓延开来,很是惬意。
益林酱油
堪称江苏调味品之魁的益林酱油,酿造手艺在古人传统基础上,改进而来,概括而言便是:制饼、上黄、成曲、晒露、发酵。
益林酱油
益林酱油鲜美滋味不必多说,清淡食物,只需沾些酱油,滋味顿时丰富了起来,很是鲜美。
洪桥水蜜桃
阜宁水果中,水蜜桃可称一绝。阜宁水土丰饶,养殖经验丰富,水资源丰富,种植出的水蜜桃也是别具风味。
洪桥水蜜桃
当地的水蜜桃肉质柔软,皮薄肉多,熟后易剥皮,汁水充盈,入口甜蜜,受多方食客喜爱。
马荡野生甲鱼
马荡野生甲鱼,俗称“老鳖”,是当地水产出口产品中的畅销品之一,其优秀品质在国际市场上亦有口皆碑。
马荡野生甲鱼
阜宁甲鱼入菜,蛋白质丰富,胶质感饱满,肉质劲道细腻,鲜香之味远远便能闻到,入口便难停嘴。
阜宁益林羹汤的家常做法?
食材:虾4只、淀粉半碗、猪肉200克3人份、生抽一勺、盐巴少许、老葱头一个、葱花少许
做法
1、猪肉洗净切块,再切小块,淀粉半碗。
2、剁碎,碎肉放入碗中,倒入淀粉,少量水,搅拌均匀(如果稀了再加淀粉),热锅,放入老葱头(热油,可放可不放),直接倒入热水,水烧开后,用勺子,搞一勺肉糊放入热水里,全部放入,烧开后,撒葱花,虾干(新鲜的虾干),少许盐巴,生抽调味,即可出锅。
盐城出名的的东西?
1、建湖藕粉圆子
以藕粉为原料,用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸,在开水中多次氽制而成。形如弹丸,呈淡紫色,娇嫩肥泽,柔软丰满,甜而不腻,桂香满口。

2、白炖鲻鱼
鲻鱼是盐城名特海产,肉肥味美,配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等,上笼以旺火蒸熟。炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状,汤清味浓,色泽美观,鲜嫩可口。

3、奇园蟹黄包
以个大膘肥黄多的活母蟹和精面为原料制作,味道极鲜美,尤以奇园菜馆的蟹黄包为佳,故名。

4、伍佑糖麻花
伍佑风味名点。因坯形如绳,俗称油绳。相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时,盐城县令曾以此进贡,大获赞许。由于用料讲究,工艺求精,素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋,小巧玲珑,色泽赤红鲜亮,入口油而不腻,甜中有香,成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料,使色、香、味更突出,年产量猛增到数万斤,已获省优质产品合格证书。

5、东台鱼汤面
东台传统小吃,已有200多年的历史。这白汤面制作,手艺不凡,驰名远近。原来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料,辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料,精心制作成于汤。用这种汤做的白汤面,汤稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻。来到东台者不吃餐鱼汤面,则是一件遗憾的事。

6、大纵湖醉蟹
用大纵湖的蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制,外观似活蟹,肉质细嫩,风味独特。醉味浓郁,香气沁人,为佐酒佳品。有诗句称颂:|菊黄桂飘香早,淮扬竞夸湖蟹好|。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装|大纵湖醉蟹|,已成为佳品,作为宴请和馈赠之物,畅销海内外。
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