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8月份大蒜平均批发价格为11.10元/公斤,7月份新蒜平均价格为10.64元/公斤,
今年入库情况比较特殊，鲜蒜入库量大，晒蒜由于收购价格高，由于天气原因内霉变多，销售不赚钱，很多都已入库，部分看好今年大蒜行情的人认为今年大蒜减产，后期大蒜得涨钱，提前收购大蒜入库。这就造成了今年入库期结束提前，库外大蒜减少。
根据金乡大蒜的入库价在2021年上半年一直保持在3元/斤左右，质量好的大蒜价格还会更高。 但是，今年新蒜级蒜上周平均价格为5.40元/公斤，环比下降率为2.17%。
1、库存数量
大蒜库存一直是影响其价格走势的主要因素。要是库存一直都还是很多的话，价格自然就卖不出去了。当然，这并不排除一些存储公司锁定库存并进行价格投机，导致市场短期短缺以高价出售。那么，与去年相比，今年大蒜的库存情况如何？
从现有数据可以看出，3月底，我国的库存在190.1万吨左右，仅郫州15万吨，金乡一地就有129万吨，河南杞县近30万吨；与去年五一相比，库存水平很高。截至2022年5月1日，大蒜库存约为105万吨。根据大蒜消费量和出口量，预计到5月1日，库存将消耗50多万吨。因此，与去年相比，今年同期的库存比去年增加了35万吨。
二、国内国外市场需求增加。
随着中国经济的不断发展，如今人们的要求已经越来越高了。与此同时，大蒜的药用价值和健康益处逐渐得到人们的认可，对大蒜的需求也在逐年增加。随着全球大蒜产量的增加，市场竞争进一步加剧。与此同时，印度、埃及等一些大蒜生产国已开始加大大蒜出口力度，与中国大蒜出口的竞争日益激烈。
三、为何大蒜会上涨？
近年来，大蒜在市场上的价格备受关注。根据销售地区和大蒜米加工厂，大连南关岭、北京新发地、广西海吉星等市场报告了当地的平均销售速度。然而，一些小网点反映，当地的一个车库需要十多天才能把大蒜全部卖掉，终端市场的商家对在产地囤货缺乏信心，这也不是一个好的办法。
由于2022年大蒜种植效率较低，加上耕地保护政策，新一季大蒜种植面积将减少，新一季度库存也将达到峰值。预计市场总体上会有所改善。库蒜市场的各种交易迹象也表明，大蒜价格在短时间内也并不是一个会下降的情况。随着2023年新大蒜的上市，未来可能会有涨价的空间。
进入7月中下旬以来，我国大蒜主产区价格下跌。如我国大蒜主产区山东济宁金乡的大蒜交易行 情，在7月份以前，金乡大蒜国际交易市场中大蒜的出库批发价格迫近7元/斤，而省城市面上的大蒜高于每斤10 元，日照大蒜零售价更是高达每斤12.8元。而进入7月中下旬以来，由于产量的巨幅增加，大蒜的出库价格维持在2元/ 斤左右，低于入库价格30%以上，大蒜存储处于全线亏损的状态。
大蒜之乡---山东金乡6.5cm红皮价格在1.45元/斤左右;6.0cm红皮价格在1.40元/斤左右;5.5cm红皮价格在1.25元/斤左右;5.0cm红皮价格在1.20元/斤左右;6.5cm白皮价格在1.55元/斤左右;6.0cm白皮价格在1.50元/斤左右;5.5cm白皮价格在1.45元/斤左右;5.0cm白皮价格在1.40元/斤左右.
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