1、饺子之乡是哪里
饺子，汉族传统美食，目前已经有1800多年的历史了，是东汉南阳人张仲景发明的。饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是过节时的食品。
山东：山东的饺子馆超过2.6家，目前位居全国榜首。只要遇上节日，大家就会包饺子来庆祝，连过生日也会包水饺了。山东人爱吃很多类型的水饺，以鲅鱼馅水饺最为有名。
广东：广东人虽然不太吃饺子，但是常住人口中很多都是北方人，所以饺子馆也是非常多的，是南方饺子馆最多的省份。广东人一般将饺子当做早餐茶点，虾饺是最喜欢的特色饺子，吃起来有弹性。
河南：河南是饺子的发源地，所以是比较喜欢吃饺子的。河南是速冻水饺之都，饺子的种类有韭菜鸡蛋馅、芹菜大肉馅、素三鲜等口味。河南省的饺子馆也是遍布大街小巷，让大家吃起来非常方便。
河北：河北的饺子也是比较有特色的，烫面饺是一道特色的小吃。烫面水饺口感劲道，鲜香不腻的味道受到大家的喜爱。
陕西：陕西有一句话叫做“送客的饺子，迎客的面”，饺子在饮食中有重要的地位。陕西人还发明了酸汤水饺，在寒冬吃一碗酸酸辣辣的水饺最开胃了。
除了这5个省份外，还有一些省份饺子馆也比较多，如辽宁、黑龙江、吉林、江苏、山西等省份
2、韭苔种植技术与管理
一、种植幼苗
1、种植时间
韭菜春夏秋均可播种，3-4月播种，6-7月种植。也可在5-6月播种，8-9月播种或次年4-5月播种。
2、播种
播种前要注意施腐熟农家肥和氮肥，做好犁沟工作。播种后，我们需要沿着犁沟浇水。
3、育苗移栽
往畦里灌水，水渗下去后播种，盖上1-2厘米。如果早春播种，可以用塑料薄膜覆盖。每亩可播种4公斤。苗后可以种2-3亩韭菜。
二、苗期管理
早春气温低，播种需要20天左右。出苗前，应及时给土层浇水，保证出苗。一般来说，没有必要给地膜浇水。出苗后应及时揭开地膜，浇水一次。及时除草，喷洒40%乐果乳剂800倍液，防止韭菜蛆。韭菜苗长出两片真叶后，追肥，每亩喷施磷酸铵15公斤，保持土壤干湿。7月中旬有5-6片叶子的时候，就可以开沟浇水移栽了。
三、定植
种植应在深而肥沃、排灌方便的地里进行。种植前犁地、旱田，施足基肥和三元复合肥。并挖种植穴，按相同规格的距离种植，多用墩种植。墩间距20 cm左右，每个墩内种植韭菜苗4-7棵。种植后，覆盖压实，夏季浇水并注意排水。
四、田间管理
1、中耕和除草
中耕除草，灌水或雨后及时除草，促进生根。
2、肥料和水管理
在露地生长期间，每年应施肥4至5次。春季采收后4-5天新叶长出时，施1次肥，初秋施1次有机肥，9月施1次肥，每年每亩施农家肥5立方米，标准氮肥35公斤，磷钾肥(有效成分)20公斤。4-6月和8-10月是韭菜和韭菜苔的繁盛季节。高低温季节要充分浇透土壤水分，每次收获后3-4天内不宜浇水。每次施优质有机肥和化肥后，应连续浇两次。
3、害虫防治
韭菜主要病害为白粉病和流行性病害，采用霜霉病杀虫剂防治，韭菜蛆根部用48%乐斯班和50%辛硫磷1000倍水灌溉。
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