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鹤山是一个历史悠久的城市，拥有丰富的文化和美食。其特色菜品包括以下几种：
1. 鹤山烧鹅：鹤山烧鹅是该地的著名特色菜品之一，其皮薄肉嫩，油而不腻，非常美味。
2. 双皮奶：双皮奶是用鲜奶、鸡蛋、糖等原料制成的一种甜品，其特点是色白、质地细腻，味美可口。
3. 鹤山三冻：鹤山三冻是一种以猪肉、鸭肉、虾米等为主要食材，以酒、酱油、糖、生姜等为调料制成的传统美食，色泽鲜美，口感绵软。
4. 鹤山汤圆：这种甜品是一种用米粉和各种馅料做成的汤圆。鹤山汤圆皮薄、馅大、汤多，非常受当地人的喜爱。
5. 鹤山雪花糕：鹤山雪花糕便于制作、风味独特，是一种非常受欢迎的传统美食。
以上是鹤山的几种比较有代表性的特色菜品，其中鹤山烧鹅和双皮奶最为著名。
茶山水浸鸡 --“茶山水浸鸡”风味不错，一锅清汤放上几块树根（当地人叫“树仔头”），熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比。奇怪的是，鸡肉在汤里烧来烧去还是那样鲜嫩，一点也不老火，鸡肉烧不老的秘方在汤水中的“树仔头”，这是茶山特有的药材“五爪金龙”，在汤水中加进这些药材，不仅风味独特，而且鸡肉也烧不老。鸡肉好吃，除了会选择鸡种，关键的还是烹饪技术，而“五爪金龙”药材是他们的“镇山”之宝。
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