洛阳哪家的火爆猪蹄好吃？
洛阳最销魂的9家火爆猪蹄，大口吃都不过瘾！
从一个肉食动物的角度出发
猪蹄这个东西
不仅能满足吃货们对于肉的需求
更含有丰富的胶原蛋白，美容养颜
更含有丰富的胶原蛋白，美容养颜
小店是一个餐车，位置不大。猪蹄烤的很嫩，吃着不腻口。店家态度很好，会帮你把猪蹄剪开，吃着方便，味道诱人。
小店是一个餐车，位置不大。猪蹄烤的很嫩，吃着不腻口。店家态度很好，会帮你把猪蹄剪开，吃着方便，味道诱人。
一份猪蹄是半只，筋道又好咬。撒上佐料之后，闻起来更香了！表皮烤得脆脆的，满满的胶原蛋白，吃起来口感软糯，咬下去第一口我就知道要上瘾了！
地址：丽春路王府井负一楼
人均：￥15
人均：￥15
洛阳的大街小巷遍布N家周口叶氏猪蹄，都说自己是最正宗的，大仙也是无从选择，挑了一家自己吃过的老店来分享。
猪蹄不是酱猪蹄，而是很干的那种，白白的，看起来没什么味道，只有吃到嘴里的时候才发觉真是唇齿留香啊，口感肥而不腻，特别筋道！
地址：九都路与丽新路交叉口南200米路西
人均：￥28
人均：￥28
猪蹄闻起来香气浓郁，做得很透，入口就能脱骨，味醇酥嫩。真的很好吃，毫不夸张的说，一次就能上瘾！
地址：青岛路34号
凯旋路与七一路交叉口路南50米路东
人均：￥30
人均：￥30
门面古色古香的，餐厅有两层，可大仙觉得完全不够啊，一到饭点，吃货们立马就包围了这里，去晚你就只能蹲门口啦。
门面古色古香的，餐厅有两层，可大仙觉得完全不够啊，一到饭点，吃货们立马就包围了这里，去晚你就只能蹲门口啦。
从猪头到猪尾，浑身上下都是美味！拱嘴、耳朵、肚肠、猪蹄…里里外外几十种美味，挑上几样一算账，只要二十多，划算！
从猪头到猪尾，浑身上下都是美味！拱嘴、耳朵、肚肠、猪蹄…里里外外几十种美味，挑上几样一算账，只要二十多，划算！
先挑肉、浇汁，再加洋葱拌拌。猪蹄筋道，肥而不腻。店里还有烧饼，1元/个，再配上一碗鸡蛋汤，简直不能再爽了。
地址：厚载门街与牡丹大道交叉口北50米西
人均：￥25
人均：￥25
名字听起来很有涵养，其实是家烧烤干锅店，烧烤味道很重，连素菜都特别有味儿。干锅种类丰富，猪蹄、鸭头还有香辣虾等。
名字听起来很有涵养，其实是家烧烤干锅店，烧烤味道很重，连素菜都特别有味儿。干锅种类丰富，猪蹄、鸭头还有香辣虾等。
墙裂推荐干锅猪蹄，是提前就卤制好的，然后再加工一下，入口香软，特别入味。锅底的豆腐皮也很惊艳。吃完可以涮菜哦。
地址：唐宫西路泰山新村北200米
人均：￥23
人均：￥23
猪蹄个头大，料也撒的很足，味道很美味。与众不同的地方在于肉比较烂，很容易咬，不像有些烤猪蹄嚼呀嚼的根本嚼不动，吃整个也不觉得腻味。
地址：龙祥商业街瑞华超市旁边（很多小摊贩的那条街）
人均：￥10
人均：￥10
小店在东边门进去后第一家，到了饭点生意就特别红火。店里的广告语都很有意思，改编各种古诗，也算朗朗上口吧。
小店在东边门进去后第一家，到了饭点生意就特别红火。店里的广告语都很有意思，改编各种古诗，也算朗朗上口吧。
猪蹄是用电烤炉烤制的，在撒上些许调料就成了。烤好的猪蹄吃着很软，烤得也很透，手一抖就都散了，非常好吃，一份是半只猪蹄哦。
地址：纱厂路与凯旋路交叉口(君临美食花园内)
人均：￥23
人均：￥23
昨天刚分享阿普家，今天它又来了，毫不含蓄！这里的麻辣猪蹄也是道人气菜，大片的红色辣椒把猪蹄埋没其中，猪蹄是油炸锅的，味道香嫩麻辣！
地址：健康路与解放路交叉口东100米(改装力量二楼)
如何卤好猪头肉？
如何卤好猪头肉？
卤猪头肉制作简单，肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，营养丰富，可以说是色香味俱全，味道一点也不比肘子差哟
这卤猪头肉可也是我们家每年必备的年货呦！有点啰嗦了，直接制作介绍方法吧！喜欢的盆友也赶紧试试吧！
卤猪头肉
食材准备：
猪头肉、葱、姜、 蒜、料酒、 香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒
步骤：
1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的 ，要刮净毛和杂物。（买的时候尽量选干净的）
2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉 ，放入葱段 ，姜片，料酒大火煮开 ，撇去血沫后 ，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。
3、汤锅中重新倒入清水， 放入焯过水的猪头肉，再放入大料，香叶，花椒 ，桂皮，八角，干辣椒， 姜，葱，蒜，老抽。
4、另起一锅，倒入少许的油，放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水。
5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中， 给猪头肉上色，盖上锅盖 ,。
6，水烧开后中火卤煮一个小时，把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐， 卤煮20分钟。
6，水烧开后中火卤煮一个小时，把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐， 卤煮20分钟。
我来自四川成都彭州市，做卤菜近30年了，今天我来分享一下我们卤猪头肉的方法：
用料：
猪头肉10斤
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，盐300克，鸡精80克，生姜100克，冰糖5克，糖色100克，
卤水做法（20斤）：
1:猪棒骨5斤，母鸡半只，焯水后放入卤锅里，加清水30斤（熬好后20斤），加入生姜100克，花椒10克，胡椒10克，料酒20克，大火烧开后转小火，熬制4-5小时，滤去骨头和肉渣，即成做卤水的老汤。
2:香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味，
3：将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时至出香味，加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤水，
卤猪头肉做法：
1：猪头肉洗净用凉水浸泡1小时，去除多余血水，
2：浸泡后的猪头肉捞出晾干水分进行腌制，10斤猪头肉加盐130克，姜片适量，料酒50克腌制，腌制时间夏天6小时，冬天12小时，
3：猪头肉腌制好以后洗净。锅里加凉水，下入腌制好的猪头肉，大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水5分钟，捞出备用，
4：卤水烧开，下入猪头肉，大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火，捞出猪头肉，晾凉即可。
5：猪头肉切片，配上蘸料即可上桌
注意事项：
1：猪头肉先浸泡，可以去除血水，减少腥味
2：焯水是为了更好的进一步去除残留的血水
谢邀请，拍的不好请见谅。。
1。市场上有卖劈开的猪头，买回家清洗干净。注意把淋巴割掉。
2.把细的小肠用筷子翻过来，滤干水用细盐使劲搓一搓，大约百十下。大肠也用盐搓，然后洗干净。
3.由于小编家乡这里都喜欢吃套肠，所以就把洗干净的小肠套进大肠里。这几步自己做就好，小编在这里就不发图了，
怕发的图头条不让过。嘿嘿。。
4.用干净的纱布缝一个小袋子，里面放八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶等大料，系紧放进锅里，放入小块生姜，倒入小半瓶料酒，食盐和生抽适量。
5..猪肝大约半个小时就能熟，猪头的话大约要煮一个半小时左右、六七成熟时就要剔骨，时间长了就烂锅里了，时间短了骨头剔不下来，如果用高压锅的话
时间还能短些，小编没用过高压锅所以就不知道多久，自己掌握好时间就好。注意把猪鼻子那里的软骨拿掉。
6.现在是不是看着有食欲了呢？这还不行，要再放锅里小火煮大概半小时左右，回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。
7.好了，出锅！
套肠和猪肚
猪肝
猪舌头、猪心和猪肺子
产品特点：色鲜味美，熟烂不碎，皮有弹性，热时吃不肥不腻，皮和肉两味俱佳，老幼皆宜。冷盘下酒，旅游野炊，均自适宜。
感谢大家。
如何卤好猪头肉？我的做法是:一、去有准售生猪头经营许可证的摊位购买，并让卖主将猪头一劈两辦。如在无证摊位购买，很可能买到病死猪头。二、温水洗净，检查猪头上是否有猪毛，如有，用捏子将其拔掉，放入已有纯净冷水锅内(水至少应淹沒猪头5公分左右)，初始大火将水煮开，改用中火并将浸出的杂质、沬子等漂掉，继续浸煮约30~40分钟捞出(手感骨头与肉脱离即可，其间应将猪头搅动几次)。三、将浸煮好的猪头去掉猪头骨及鼻梁骨，均匀涂抹好糖色停留约15分钟，目的是让糖色趁猪头肉尚热渗入些，已便使完全卤好的猪头肉呈浅红色，增加食欲感。四、将半生胚猪头肉放入锅内延用浸肉时的老汤，汤沒肉约2~3公分左右，缝好一透水良好的纱布袋，里面放入适量大料、花椒、小茴香、陈皮、肉桂、白芷、丁香、香叶、老生姜等将袋口扎紧放入锅内，锅内再放入适量食用盐、切好的大葱段、老抽酱油、白糖(可放可不放，自已定)等。五、大火烧至水开后上气(指高压锅)改用中微火20分钟，待高压锅内压力完全消失即可揭锅盖，稍后切好上盘，再用"三合油"芶芡一下，就可吃到外观亮美，肉烂香绵卤好的猪头肉了。
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