- 猪最早什么时期有的
- 蓝田臊子面做法
猪最早什么时期有的
中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期。
一、先秦时期
据殷墟出土的甲骨文记载，商、周时代已有猪的舍饲。而后随着生产的发展，逐渐产生了对不同的猪加以区分的要求，商、周时代养猪技术上的一大创造是发明了阉猪技术。
二、汉代
随着农业生产的发展，养猪已不仅为了食用，也为积肥。这一情况促进了养猪方式的变化。汉代以前虽已有舍饲，但直至汉代时止，放牧仍是主要的养猪方式。当时在猪种鉴定上已知猪的生理机能与外部形态的关系，这对汉代选育优良猪种起了很大作用。
三、魏晋南北朝时期
这一时期，舍饲与放牧相结合的饲养方式逐渐代替了以放牧为主的饲养方式。随着养猪业的发展和经济文化的不断进步，养猪经验日益丰富。
四、唐宋时期
隋、唐以后养猪已成为农民增加收益的一种重要手段。
根据古生物学家的研究，猪科化石最早出现在欧洲的始新世的地层之中。可以说，猪出现的历史比人类还要久远。中国最早的家猪遗骨出现在贾湖遗址，距今有8600—8200年的历史。世界上其他国家家猪的化石也大多在3500年—5000年左右。
在中国，最有代表性的镰齿猪为巨镰齿猪、蒙古镰齿猪、蓝田镰齿猪、中间镰齿猪等，其中最著名的当属库班猪。但在中国的库班猪是最大最独特的，在中新世末期，这种独特的大型猪已经灭绝。
蓝田臊子面做法
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热锅，加入食用油五毫升，大火烧至七成热，鸡蛋一个小火煎熟。
2/5
锅内倒入食用油五毫升，倒入猪肉条、姜丝、葱花煸炒至变色。
3/5
加入豆豉10克，翻炒均匀，倒入花毛芽菜50克，倒入青椒，翻炒均匀。
4/5
丝瓜焯水一分钟捞出。
5/5
放入面条，大火煮熟。
蓝田臊子面的做法
一、主料
面粉
500g
猪肉丁
500g
辅料
鸡蛋
3个
盐
适量
胡萝卜
适量
土豆
适量
豆腐
适量
蒜苔
适量
葱姜
适量
花椒粉
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
黄花菜
适量
木耳
适量
二、步骤
1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋
2.再加入适量清水，用筷子搅成絮状，分次少量的加入水，面团和的硬些
3.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用
4.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
5.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用
6.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
7.涮干净锅爆香葱花
8.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用
9.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味
10.再倒入适量开水烧开撒葱花即可
11.将面擀成薄片
12.折成宽条
13.切细条
14.开水锅中煮熟面条
15.将煮好的面条过凉开水
16.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可
原料：猪五花肉500克（肥瘦相间），北豆腐200克，西红柿2个（大），土豆1/2个，胡萝卜1/2根，鲜香菇8朵，豆角6根，干木耳10朵，干黄花菜20克，蒜薹3根，鸡蛋2个，青蒜1根
调料：老抽15毫升（炒肉5毫升、卤汤10毫升），生抽25毫升，盐3克，花椒粉2克，香油5毫升
做法：
1）干木耳、干黄花菜分别用水泡发。将胡萝卜、土豆、香菇、西红柿、北豆腐、豆角、蒜薹、泡发黄花和木耳，分别切成等大的小段or小丁儿，备用。
2）鸡蛋两个打散，热锅炒碎；青蒜去梗留叶，切成小段，备用。
3）五花肉切成小细条。热锅凉油，放入五花肉条，小火煸炒出油脂，待肉变焦脆、油变清亮后，淋入生抽，翻炒至上色，接着放入豆角段、蒜薹段、胡萝卜丁、土豆丁，炒至断生后，再放入西红柿丁，翻炒至出汤儿，最后放入香菇、黄花、木耳、北豆腐丁，翻炒炒匀。
4）接着，往锅中倒入热水，淋入老抽、生抽，调入盐、花椒粉，大火煮开后，转小火焖煮10分钟，临出锅撒入炒好的鸡蛋碎、青蒜碎，淋入香油，香喷喷的臊子卤就做好了！
5）沸水中下入面条，煮至面条无硬芯儿，捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上臊子卤，拌匀开吃~
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