茅台镇其他酒厂用的是和贵州茅台同样的原料，为什么造不出和茅台同样品质的酒
谢大圣邀。师傅问我茅台镇酒厂为什么干不过茅台？此问题本不想答，本人一知半解，简单谈点个人看法。茅台镇我前几年去过，这个镇风水不错，周边大小酒厂酒作坊上千家，在赤水河两侧凼谷之间，地理条件应该说得天独厚，传承久远，公认是产酒的活化石，当地酒肆饭馆林立，门庭若市，好不热闹。我仅去过一次，酒醉到现在还没醒，那次和好友住了两天，也下了两天馆子。我们主要喝的是散茅台镇酒，几十元一斤的，真是醇香饱满，回味无穷，好喝不上头，空杯也留香。当地大品牌酒如茅台，泸州老窖，五粮液，这类酒直接在官网、线上旗舰，或线下专卖，小品牌不少，价格也便宜。我个人认为茅台镇酒不亚于茅台的质量，酿造工艺也不比正品茅台厂差。干不过正宗厂家，主要原因可能如下:首先是知名认可度不如正宗茅台响亮。其次是人们的从众心里作怪。有多少普通人买茅台酒舍得自己喝？大部是送礼答对人情。买茅台镇的酒自己喝行，送礼送不出去丢面子。所以这也许是干不过正宗的另一个原因。第三，政府的干预影响力也是不可或缺的原因。谁不把拳头产品往出推，既生亮何生瑜。茅台正宗是先入为主，也是重点保护对象。最后，可能和产品的商标，出售渠道，经营方式，管理水平等有关系，国家政府管理比较集中正规，而茅台镇就显得分散粗放，个别私坊厂家也存在伪劣造假欺骗行为。综上大概就是旁门打不过正宗的原因吧？！现在什么情况就不太清楚了，没有调查就没有发言权。就说这些吧，可能有错望多包涵。谢谢！
严格意义上讲，茅台酒特指飞天茅台，但是宽泛的来说贵州茅台镇出产的酒都可以称为茅台酒。风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香，茅台凭借令人印象深刻的醇厚香气在1952年的首届全国评酒会上与山西汾酒、四川泸州曲酒及陕西西凤酒被评为“中国四大名酒”。直到1979年，第三届评酒会才正式命名了酱香、清香、浓香及米香等香型。茅台镇的酱香型白酒风味别具一格，自成一体，我们在讨论茅台或者说是酱香型魅力的根源时，总是绕不开一个地方，中国第一酒镇——茅台镇。
茅台镇，位于赤水河畔，历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇自古就产美酒。司马迁在《史记》中记载，公元前135年，唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝饮而甘美之。到了明清时，茅台镇酒业兴旺，声名鹊起。
茅台镇的名气很大，茅台酒的名气更大，曾有许多人想复制茅台酒，但是实践证明，离开茅台镇生产不出茅台酒。1958年，毛泽东主席提出茅台酒要“搞他一万吨”，希望让老百姓都喝上好酒。1975年，周恩来总理在第四次全国人大一次会议上再次提出“万吨茅台”提案。由此，“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”项目正式诞生，诸多茅台精英，将窖池、窖泥、原料、设备等原封不动地从茅台搬来，用同样的工艺，可惜并未能成功复制茅台的味道。不仅如此，茅台的近邻郎酒曾做过实验，用同样的原料、工艺，在其他地区生产出的白酒，品质与赤水河流域的根本无法相提并论。
专家学者们认为之所以离开茅台镇就生产不出和茅台一样味道的酒的原因在于茅台镇的7.5平方公里的核心产区。核心产区的水、土、气候、气温及微生物等多方面原因的综合作用使得茅台酒具有不可复制性。
茅台酒作为中国国家地理标志产品，其产品特色深深植根于茅台镇，采用当地特有高粱，巧妙利用季节变换，开放式地捕捉其特殊环境里种类丰富的微生物参与发酵而最终形成醇甜佳酿。正如之前的实验，你可以搬去赤水河，搬去红缨子高粱、窖池、窖泥、原料、设备，甚至工艺都可以复制，但是你搬不走茅台镇自身气候条件，搬不走茅台镇的生态构架，搬不走7.5平方公里的核心产区。水文、气候、土壤，产区与微生物的特有平衡关系才是茅台镇出佳酿的关键，换言之，离开茅台镇绝不可能酿造出和茅台一模一样的酒。
赤水河水是十分理想的酿酒用水，被誉为“美酒河”。茅台镇的地层由沉积岩组成，酸碱适度。茅台镇的气温气候适宜微生物生长，日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小时。炎热、少风、高温，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。正是这些条件使得茅台镇拥有了孕育优质酱酒得天独厚的条件。
就像离开洋河镇出不了正宗的洋河大曲，离开了宜宾也出不了正宗五粮液，正是茅台镇独特的产区使得贵州茅台酒拥有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点，使得酱香白酒的名声响彻中外，这是产区的力量，也是茅台酒作为中国国家地理标志产品的魅力所在。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
谢谢邀请，对酒我不了解，但从茶的角度来说说个人的看法。比如说茶，同一块山场，同一批采茶工采摘同样标准的鲜叶，同样的机械设备，同样的管理模式，一个放在原产地茶企生产，一个放在外地茶企生产，加工出来的成品茶也是不一样的，特别是口感与香气有差别，很难做到同一标准。为什么这样讲呢，同样原料、硬件标准条件下更多时要看细节，这个细节在于人而不是原料与设备，就算所有的条件都一样放在原产地不同品牌茶企生产加工，出来的成品茶也不一样，更主要原因是生产加工时师傅不一样，经验不一样，对温度控制、时间把握很多时候是无法用设备来恒定的，我想茅台很难复制肯定也是这个原因。
谢邀：据我了解这里面的原因就比较多了，就举例说几点吧。第一点他们有自己的特殊的贮存方式，第二就是特殊的酿造工艺流程，还有就是赤脚的工人在堆蒸好的红粮，要靠有经验的老工人如何收放自如，需要掌握功夫和时间。确实不是很容易掌握的，想要酿造出好酒也是需要天时、地利、人和的共同作用，冰冻三尺非一日之寒。这需要把握一定的传承和技巧，具体的那就是要问他们酿酒的师傅，我想秘方在他们手里，只有是干这行的，亲自实践才有更权威的发言权。其他的都是看看，听听，最后说说，只是了解一点。说的好不如做的好。你认为茅台镇其他洒厂用跟贵州茅台同样的原料为什么造不出和茅台同样品质的酒？
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