茂名芋头饭的做法
腊肉芋头饭
主料:腊肉1块，芋头1斤，大米两杯，糯米两杯。
配料:油40克，盐4克，生抽20克，蚝油10克，料酒20克，红烧酱油10克，十三香1克。
笫一步:先把食材准备好，腊肉也可以换成香肠或者排骨之类的。
第二步:把芋头去皮洗净切成小块备用。
笫三步:用热水把腊肉洗干净后，下锅煮5分钟，捞起过凉后切成薄片。
第四步:把大米和糯米洗净，倒入电饭煲内胆中，加入适量清水开始煮饭，水量和平时煮饭的一样就可以了。
笫五步:起油锅，放入腊图炒香，再放入芋认翻炒一会。
第六步:加入盐、生抽、蛇油、料酒、红烧酱油炮匀。
笫七步:把炒好的腊肉和芋头连料汁一起倒入电饭锅中混合，继续者饭，保温后，用饭勺翻勺翻翻拌一下即可。
主料
芋头一斤半，
辅料
大米一斤半，
猪肉三两，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
盐适量，
虾皮半两，
鸡精适量，
食用油适量，
芋头饭的做法步骤：
1.芋头去皮洗净待用
2.把洗净的芋头切成滚刀块待用
3.大米洗净加入水待用
4.猪肉切成片待用
5.拿出半两虾皮待用
6.葱姜蒜切碎待用
7.锅中加底油加热后倒入肉片炒至出油
8.加入葱姜蒜爆锅
9.加入切好的芋头翻炒，炒至表皮变色出锅。
10.把炒好的芋头倒入电饭锅的大米上面，再把虾皮倒入。
11.盖锅煮饭
12.煮熟开锅加入鸡精，闻到芋头饭很香很香。
步骤：
1、芋头削皮洗净切块晾干水备用～不要切太小，我大概切的方糖大小
2、起锅热油
3、放芋头开始炒
4、快炒好加点盐，增加芋头饭的味道，不要放太咸，按你自己的口味
5、大概炒到芋头散发香味，微焦黄就可以关火了
6、电饭锅放米和水，平时怎么煮干饭就怎么放
7、然后把炒好的芋头倒下去，然后盖盖子按煮饭键～这里虽然可以看到油，但是煮出来米饭绝对不油哈，香喷喷的～
8、煮好啦～趁热用筷子松一松，把米饭和芋头拌匀，可以尝一下，觉得味道不够的话可以再加点盐拌匀，然后再盖上盖子闷一闷～真的香满屋
做法：大米、糙米、高粱洗净，提前泡2个小时。芋头切滚刀状，香菇切丁。
泡好的米水倒入电饭锅中。
热锅倒油，放入芋头和香菇，煸炒出香味。
放入杂粮米，加1小勺盐，翻炒2分钟。米一起炒了，煮出来的饭会更香哦。
将炒好的料全部倒入电饭锅，倒入清水，开始煮饭。清水的量是高出米的一指节。煮好后焖5分钟开盖。
1、芋头去皮洗净切块，热锅加油放芋头进去翻炒，加一点盐调味，再放点水焖一下。
2、大米洗好后放适量的水，加点盐，将芋头放进去，放进电饭锅煮。
3、芋头饭煮好后，蒜头拍碎，猪肉切好，起锅炒肥猪肉炒出猪油，再加瘦肉进去翻炒，加蒜末进去翻炒出香味，再加葱花进去。 最后把猪肉蒜头葱花油倒入煮好的芋头饭里面搅拌均匀。
茂名烤乳猪配方
1、乳猪洗净，去除多余的大骨，把厚排骨肉腿肉改花刀（方便腌制是入味）
2、下入烤猪料腌制腌制两个小时
3、腌制好的乳猪叉入U叉定型
4、锅中烧水下入小苏打，水开后浇猪皮上，让猪皮收缩
5、淋上乳猪皮水、挂到通风处风干猪皮
6、烤炉预热下入风干好的乳猪160-170度烤30到40分钟
烤猪料：盐50克.桂皮粉10克.八角粉10.桂皮粉10克.香叶粉10克.五香粉5克.十三香5克
烤乳猪皮水：醋1斤，麦芽糖3两，二锅头3两、小苏打10克，柠檬1个
注意事项：
1、猪皮一定要彻底风干
2、烤猪上色后温度要逐渐下降
3、浇猪皮的时候小心不要把腌制的香料冲走
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