丝瓜米粉——美味与健康兼得的选择

丝瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素 B1、维生素 C，还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质，丝瓜具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效，用丝瓜做汤或炒菜，都非常美味。

米粉是一种以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状食品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤是南方消费者）的喜爱。

将丝瓜和米粉搭配在一起，不仅可以增加口感的层次感，还可以使营养更加丰富，丝瓜米粉是一道家常美食，具有清热解暑、健脾开胃、养血安胎等功效，下面我将为大家介绍一下丝瓜米粉的做法。

所需食材：

- 丝瓜 1 根

- 米粉 1 把

- 鸡蛋 1 个

- 虾仁 10 只

- 瘦肉 50g

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1、将丝瓜去皮洗净，切成滚刀块备用；将鸡蛋打散备用；将虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟备用；将瘦肉洗净，切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟备用；将葱姜蒜洗净，切末备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

3、锅中再倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色，加入虾仁翻炒至变色，加入丝瓜块翻炒均匀。

4、加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟，使丝瓜软烂。

5、加入米粉煮 2-3 分钟，使米粉吸收汤汁的味道。

6、加入鸡蛋和虾仁煮 1 分钟，加入盐、鸡精调味即可。

需要注意的是，丝瓜米粉虽然美味营养，但也有一些食用禁忌，脾胃虚寒、腹泻便溏者慎食丝瓜米粉；丝瓜性凉，月经期间和孕妇慎食丝瓜米粉；虾仁和鸡蛋都是高蛋白食物，过敏体质者慎食丝瓜米粉。

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